这个夏天“蒜”一“蒜”

蒜头是我们日常生活的调味料，就算北方和南方的美食文化有差别，但是蒜头依然纵横驰骋于在其中。夏季吃蒜可提升胃口，还能够防止许多病症。夏时吃蒜胜于用滋补品。

酷热的夏天，是急性菌痢和急性肠炎的多见于时节，每天吃几瓣生大蒜可合理地避免其产生。医学临床研究获知，常常吃生大蒜还可防止胃癌，蒜头有抑止和消灭HP(幽门螺旋杆菌)的功效。蒜头含丰富多彩的硒，身体有充足的硒可减少肿瘤的产生。常常吃生大蒜，对上升的胆固醇有一定的减少功效，所以能预防主动脉粥样硬化、冠心病和心脑血管病。

吃蒜要注重有效的方法。蒜头最无比吃，煮开后蒜头的活性物质和成分大部分被毁坏。蒜头要捣烂吃。因大蒜的球茎中带有蒜氨酸和蒜酶成份，这二种成份在球茎中是单独存有的，把蒜捣碎后有利于这二种物质相互之间触碰，并在蒜水解作用下，使蒜氨酸获得溶解，进而转化成有挥发物、除菌力好的蒜头辣素。肠炎病人不适合吃生蒜。由于肠内部分粘膜组织已产生发炎，生蒜刺激大，会促进肠腔血管进一步血肿水肿，造成大量的组织液进到肠内，加重腹泻。有眼病者别吃蒜。蒜头茯苓功效辛温，吃多了不但非常容易造成肝血亏虚，目无所养，还会继续助火伤目，加剧眼病。身患青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病的人平常最好是少吃。

因为蒜头的辛辣味及吃完释放出去的异味，有很多人害怕吃。若生吃后，可饮牛乳，或吃时配搭生蔬菜水果(蔬菜水果食品)，或嘴中含荼叶，或用绿茶叶嗽口，皆可快速地减轻臭味。

古语云，“夏季食之解暑热，北方地区肉食尤不能无，乃食经之佳品”。夏时蒜头胜滋补品，网编提醒，今年夏天我们要好好地的“蒜”一“蒜”。