随小编漫谈晾晒干菜方法

每天服用蔬菜水果的你，想来对干菜并不生疏吧?例如晾干长豆角，箩卜，大白菜等。干菜虽沒有新鮮的蔬菜水果美味，可是在蔬菜水果热季我们還是回选购些蔬菜水果来晾干，对于原因嘛，是由于干菜的美味可口，還是由于传统式呢，网编也是苦觅回答啊。但怎样确保干菜产品的营养元素和日常保洁，则颇有大学问，网编但是对它有掌握呢!

最先，作为干菜的原材料，应当挑选新鮮肥硕、肉厚质实、没病斑、营养成分高的蔬菜水果作原材料，它是确保干菜品质的前提条件。青菜类如芥菜疙瘩、大白菜、莴笋、萝卜叶等应当选株壮翠绿、质量细嫩的来晒制。茄豆类蔬菜如四季豆、朝天椒等带有很多的维C，应选那类肉厚质实、细嫩没病的来生产加工。瓜类蔬菜如丝瓜、茭瓜、倭瓜、东瓜等带有丰富多彩的碳水化合物化合物，为保其原色，以细嫩为宜。豆类食品如豆角、四季豆等带有丰富多彩的蛋白、木薯淀粉和多种营养元素，应挑选细嫩、牢固、豆荚直直的、长度匀称的最合适。次之，晾干时不适合太阳底下暴晒。假如把清洗并生产加工整条、片、丝、小块的鲜鱼立即暴晒，必定使鲜鱼脱水过快，再加太阳底下开展明显的化学作用，导致菜中含有的合理营养元素遭受毁坏，尤其是叶绿素、维他命损害更剧。晾干干菜的恰当的方式理应是半阳半半晒至发枯、变软，约7成千上万时，便将菜挪到自然通风干躁处渐渐地晾干，那样既能质保，又能固色。此外，选用水氽和盐浸法也可以降低营养元素的损害。比如晒干辣椒时，将其切一片或丝，用食盐水预浸20—30分钟，取下控净食盐水，再放进阳光底下晾干。晒茄干、四季豆干时，可先将四季豆、四季豆放到沸水中汆几分钟。待其色调变为墨绿色的，捞起来放凉，生产加工一片、丝后拌上干小麦面粉，放阳光底下晒7成干，挪到阴凉处晾干，也可以获得理想化的实际效果。

生产加工待晒的鲜鱼，因浆体外渗，容易吸引蚊虫吸入。蚊虫爬过的菜，含有很多病原菌，人吃完危害。因此晒制干菜时务必加防蝇、防尘套。防尘套能用木板或细铁丝制做，样子可随晾干专用工具的样子而定。弹性涂料以纱窗和医用纱布为好。弹性涂料与菜面的高宽比不可低于15公分。那样，不仅可以确保自然通风，又能变弱强光照的直射。

在晒制干菜时掌握好三个阶段，并将晒好的干菜妥当的存放起來，便可以保证安全与健康十全十美了。

干菜制做的步骤也不是很繁杂，并且要留意的事宜也不是许多，如果有吃干菜习惯性的你能好好地反省自己的制做，对于沒有吃过干菜的你，要来好好地试一下，这般美味可口，不要吃岂不暴殄天物。