生吃蔬菜会影响健康吗？

平时大家都说，蔬菜水果能直接生吃的状况下尽可能直接生吃，这也令人很疑惑，究竟直接生吃蔬菜水果是否会对身体健康导致损害呢?假如 如果是烹制蔬菜水果，哪是否会把蔬菜水果中的营养元素都给消失呢?究竟蔬菜水果应当如何吃?

先说说酶。生蔬菜水果中的酶那麼关键，我们务必直接生吃才可以一切正常消化吸收吗?

最先，蔬菜水果中的酶类型多种多样，不仅有协助身体消化吸收的酶类，也是有一些不利营养元素储存和运用的酶，例如让维他命C和多酚类物质空气氧化的抗霉素类。让他们所有“活著”，也不一定十分理想化。

次之，酶的特性之一，便是规定严苛的功效标准，包含溫度、pH值和电离度等。生蔬菜水果中的酶，是在蔬菜水果自身的强酸强碱标准下特异性最強，而在身体标准下则不一定这般。例如，正常人饭后胃中的pH值在2~3.5中间，这一标准彻底不宜于蔬菜水果中的各种各样酶类，由于一般蔬菜水果的pH值都会4~6中间。

因此，针对消化吸收工作能力一切正常的人而言，水果蔬菜中的酶类pH值在3下列特异性很低，起不上哪些促进消化的功效。仅有对这些胃酸不够、消化吸收工作能力较弱的人而言，水果蔬菜中的酶可能在一定水平上充分发挥。例如，萎缩性胃炎病人由于欠缺胃液代谢，胃里边pH值可达到5以上，这时候蔬菜水果中的酶仍能维持特异性。

真实合理促进消化的食材，与其说生的水果蔬菜，倒不如说是发醇食品。例如沒有历经加温的酸牛奶、豆腐乳、江米酒、水豆豉等。这是由于在发醇全过程中，微生物菌种中的酶早已帮身体干了“预消化吸收”的工作中，蛋白切割成小段，木薯淀粉也一部分水解反应了。针对消化吸收能力较差的人而言，确实可能有较为大的协助。并且，微生物所代谢的胰蛋白酶、胃蛋白酶等，通常耐高温、耐酸性工作能力强，特异性又大，比蔬菜水果中的酶实际效果更强。

因此，直接生吃蔬菜水果，可能会减少在其中维他命和防癌成份的损害，还能根据充足的咬合来提升饱腹感，但除开极少数某类酶促反应非常高的蔬菜种类以外，不一定能对促消化具有非常大功效。

另一方面，再聊说身体是不是一定需要热吃食材。生吃蔬菜水果，如果是小量，针对消化不一定会产生显著的影响。可是，很多生吃蔬菜水果，实际效果可能就不一样了。这是由于，身体的胃蛋白酶在人体体温37℃时特异性最大。假如吃进来很多冷的水果蔬菜，这种食材又不可以立即被身体“暖热”到人体体温，那麼因为胃中溫度显著降低，胃里血液循环系统降低，肠蠕动缓减，消化吸收酶的活性也会有一定的减少。换句话说，可能会防碍消化作用。

但是，假如人体健壮，血液循环系统好，熔点工作能力强，能够 根据加速胃里血液循环系统来提升酶的活性;假如原本体质虚弱畏冷，血液循环系统不太好，熔点能力较差，那么多吃凉性食物以后，非常容易导致胃涨、腹胀等不适感觉得。

另外，生蔬菜水果中带有较多没经变软的化学纤维，对胃肠有一定的刺激效果。因此，便秘的人合适多吃生蔬菜水果，而非常容易腹泻的人应防止服用很多生蔬菜水果。

网编提示：生不直接生吃蔬菜水果必须依据大伙儿的状况状况而定。一些蔬菜水果合适直接生吃，但一定要清理干净，防止有残余的化肥等。