绿豆芽发芽太长好吗?

黄豆芽，这类菜是我们常常服用的菜，营养丰富，美味可口。有时候买回家了的黄豆芽发的芽较长，看起来很是营养成分，终究它的个头大，黄豆芽出芽过长好么?实际上，黄豆芽出芽过长是很有弊端的。

黄豆芽原是绿豆经出芽发芽的一种蔬菜水果，它不但维持了绿豆原来的营养元素，并且兼具甘平无毒性;醒酒毒热毒等作用。

在出芽全过程中，绿豆中的蛋白会转换成天门冬素、维他命等成份。但当豆芽菜做到10—15公分时，绿豆中的营养元素将损害20%上下，

因而，发绿豆芽一般不必超出6公分长，并且应以粗大为宜。

炝黄豆芽原材料：黄豆芽150克，色拉油10克，盐、鸡精各少量。

炝绿豆芽做法：

(1)豆芽菜放进开水中烫至断生捞起来，趁着热加盐翻拌伸开水份放凉。

(2)将豆芽菜、盐、鸡精、色拉油放进碗中翻拌就可以。

炝黄豆芽特性：颜色美观大方，细嫩香酥。

黄豆芽有绿豆而萌发，不但有着绿豆的营养元素，还多了别的的作用，更是“青出于蓝而胜于蓝”的切身体会。网编提醒，黄豆芽不可以发过长，谨记。