金针菜的营养价值

黄花菜别称金针菜，是一种很好吃的蔬菜，有人工服务种植的，也是有天然的当然生长发育的，生长发育于小山坡、草坪。在东北地区、华北地区、长江下游南端均有遍布。今日网编就谈一谈黄花菜的营养成分。

金针菜在中国种植有悠久的历史，《诗经·卫风》中有“焉得谖草，言树之背”之句，“谖”即“萱”。萱草合欢，食之忘忧，别称“忘忧草”。流传秦末陈胜起义，曾食黄家美少女所煮萱草果腹。后何进称霸，念黄家活下来之情，就以金针菜名之。其嫩苗及花骨朵可作蔬菜水果，其花及根可作药用价值。

黄花菜含丰富多彩的大豆卵磷脂，是大大脑神经转化成的关键物质，对提高和改进大脑神经有关键功效，另外能消除主动脉内的堆积物，对专注力不集中化、记忆力下降、脑动脉堵塞等病症有医治作用。黄花菜能明显减少血细胞胆固醇的成分。对动脉硬化、高血压者有一定的輔助治疗效果。

营养元素：每100克黄花菜中，水分含量60.8克，蛋白20。4克，人体脂肪1.8克，碳水化合物化合物26.8克，膳食纤维7.9克，灰份4克，钾610mg，钙30lmg，钠59.2mg，磷216mg，镁85mg，铁8.1mg，锰1.2lmg，锌3.99mg，铜0.37mg，硒4.22mg，胡罗卜素l。84mg，尼克酸O.05mg，维生素b2O.02mg，抗坏血酸lOmg，尼克酸0.5mg

吃法：黄花菜宜以干产品服用，新鮮黄花菜带有秋水仙碱片，有一定毒副作用，假如烹饪不善或很多服用，会造成食物中毒，危害消化道、中枢神经系统及其呼吸系统作用。干黄花菜在晒制全过程中，在其中的秋水仙碱片已被毁坏，经开小水泡后，可炒食，也能作汤服用。将黄花菜根与猪脚放水同煮，可清热解毒消肿，通脉下乳。

黄花菜药用价值作用：清热凉血、活血、有利排尿消肿、安神助眠、清目。主冶心悸、情绪不舒、失眠、水肿黄疸、痔疮流血、衄血、呕血、缺乳、耳鸣。

食物禁忌：新鮮黄花菜含秋水仙碱片，炒煮时间较短会造成恶心想吐、呕吐等消化道中毒了反映(成年人一次吃50～100克没经解决的鲜金针莱便可中毒了)。晾干后的金针菜无毒性，则可安心服用，但每一次胃口不适合过多。黄花菜含膳食纤维较多，胃肠疾病病人要少食、慎食。

“焉得谖草，言树之背”，这般诗词阐释者黄花菜的久远历史时间与幸福诗意，就仅仅在小山坡见到这黄花菜的主茎，在此情景也是迷人的东西，何况是将其收汝肚子里呢!