挑好姜是门学问

姜是家里最普遍的调味品，姜的营养成分和作用都为大家所熟识。实际上选择姜也是一门大学问，今日网编就与你来可能看一下如何选好姜。

姜分两大类：鲜姜和生姜。鲜姜一般指新鮮含有嫩叶的姜。生姜细嫩，水份多、化学纤维少，色调偏紫、外皮光洁，辛辣味欠缺。生姜表面呈米黄色，外皮比鲜姜不光滑，且有纹理，味儿辛辣食物。选好姜，需要留意三点：最先，别挑表面太过干净的，表层整平就可以了。次之用力捏，要买肉质地挺立、不软嫩、姜芽细嫩的。最终，还能用鼻部闻一下，若有浅浅的硫磺味，千万不要买。

鲜姜甜味小，口味脆爽，一般能用来烧菜、腌渍成糖姜等食品。例如姜片炒牛肉丝，牛羊肉细嫩滑爽，鲜姜浅浅的辛辣味也恰如其分。生姜味儿辛辣食物，一般作为调味料。煮汤、煮肉时要生姜再适合但是。生姜功效与作用高，如预防流感，就一定要用生姜，这也是为何“姜還是老的辣”。

选好姜是门大学问，鲜姜烧菜，生姜煮汤，各种各样姜都可以充分发挥其需有的功效。网编提醒，并不一定的人都合适吃姜，要多留意。