夏季饮食养生之芹菜

自古以来，大家都将普遍的莴笋视作美味。流传唐朝丞相魏征，就嗜莴笋如命，基本上每日都用糖酷拌之佐膳。《吕氏春秋》中也有“菜之求美者，有云梦之芹”的记述。

中医学觉得，莴笋有很高的功效与作用。的确，莴笋性凉、味甘，具备清热解毒除烦、舒肝、健胃消食、利湿消肿的功效，针对肝气郁结不疏所造成的头痛、失眠、女士月经不调等病有輔助医治的功效。莴笋针对肝阳上亢型高血压及由之造成的头痛、头昏等病症，有优良的健康保健实际效果。莴笋有护肝作用，肝脏不好的人能够 多吃。

现代科学技术觉得，莴笋含多种多样碳水化合物、挥发油、水芹素等，还含有维生素P和钙、铁等营养元素，且低热量，有利于避免动脉硬化。除此之外，莴笋含有膳食纤维和水份且含有发热量低，有利于减肥瘦身减肥。

普遍的莴笋有旱芹和水芹之分，旱芹关键产自北方地区，水芹关键产自南方地区。与水芹对比，旱芹香味更浓，营养成分比水芹好，当药最佳。也有，芹菜叶和芹菜根的营养元素成分特别是在高，不可以随便丢掉。

莴笋可炒、可拌、可煲，作法许多 ，那麼芹菜根如何吃饮食疗法功效最好是呢?北京中医药大学健康养生教研组张湖德教师给大伙儿详细介绍了一些妙法:

1 用芹菜根90克，加酸枣9克煮汤，临睡前饮服，可治疗失眠;

2 芹菜根适当清洗剁碎，炒蛋吃，可治头痛;

3 芹菜根剁碎放进梗米中熬出芹菜粥，加一点老冰糖，对中老年高血压、动脉硬化、神经衰弱等有輔助医治做功效。

大家在吃芹菜时，大多数喜爱除掉根和叶子，留有顶部细嫩的一部分，却不知道，这类食用方法消耗了芹菜的营养和功效与作用。莴笋的根和叶子，也应留意服用。“相对性别的一部分而言，芹菜根的功效与作用高些，根处自身便是一味中草药材。”张湖德说。

最终提示大伙儿，莴笋适合与番茄、核桃仁、水豆腐、藕适宜，但与虾、虾皮、鸡脯肉、丝瓜、冬瓜等相冲，服用时要尽可能绕开。