夏季储藏食物要得当，否则会营养流失

夏天的生活起居中，有时候会剩点东西，因此电冰箱也被用起来了，可是我们要留意的是，电冰箱中的食材可否被确保她们的饮食疗法作用呢?电冰箱里存储的食材，是否会伤害人的身心健康呢?

食材霉变的原因

微生物菌种作祟。自然环境中无从不会有微生物菌种，食材在生产、生产加工、运送、存储、市场销售全过程中，非常容易被微生物菌种环境污染。要是溫度适合，微生物菌种便会生长发育繁育，溶解食材中的营养元素，以考虑本身需要。这时候食材中的蛋白就被毁坏了，食材会发臭和怪味，失去原来的坚定性和延展性，色调也会产生变化。

水解作用。畜类食材中有多种多样酶，在水解作用下，食材的营养元素被转化成多种多样低等物质。平常见到的饭发馊、新鲜水果烂掉，便是碳水化合物化合物被酶溶解后发醇了。

食材的化学变化。植物油脂非常容易被氧化，造成一系列的化学变化，空气氧化后的植物油脂有异味，如白肉会由乳白色变为淡黄色。

食材储放忌讳

蛋类与姜片、圆葱：鸡蛋壳上面有很多小出气孔，姜片、圆葱的明显味道会钻进出气孔内，加快蛋类的霉变，時间稍长，蛋便会发出臭味。

米与新鲜水果：米易发热，新鲜水果遇热则非常容易挥发水份而变枯，而米也会消化吸收水份后产生发霉或长虫。

吐司面包与曲奇饼干：曲奇饼干干躁，也无水份，而吐司面包的水份较多，二者放到一起，曲奇饼干会变松而丧失香酥，吐司面包则会发硬难以下咽。

丝瓜与番茄：丝瓜忌丁二烯，而番茄带有丁二烯，会使丝瓜霉变烂掉。

吐司面包不适合入电冰箱。吐司面包在烤制全过程中，小麦面粉中的木薯淀粉直链一部分早已脆化，这就是吐司面包造成延展性和绵软构造的原因。伴随着置放時间的增加，吐司面包中的直链一部分渐渐地缔合，而使绵软的吐司面包慢慢发硬，这类状况叫“变陈”。“变陈”的速度溫度相关。在超低温时(冷藏点以上)脆化较快，而吐司面包放电冰箱中，发硬的速率到来更快。

丝瓜、辣椒不适合长期存储电冰箱。丝瓜、辣椒在电冰箱中长期存储，会出現冻“伤”——发黑、变松、变味儿。丝瓜还会生头发黏。由于电冰箱里储放的溫度一般为4℃~6℃上下，而丝瓜存储适合溫度为10℃~12℃，辣椒为7℃~8℃。故不适合长期存储。

香蕉苹果、香肠不适合放进电冰箱。将香蕉苹果放到12℃下列的地区存储，会使香蕉发黑烂掉。香肠不适合放电冰箱。如将香肠放进电冰箱超低温存储，在其中的水份便会结冻，人体脂肪溶解，腿肉结团或疏松，肉质地变味儿，非常容易腐败问题。

朱古力不适合放进电冰箱。朱古力在电冰箱中冷存后，一旦取下，在室内温度标准下即会在其表层结得一层白霜，非常容易长霉霉变，丧失原汁原味。