佛家素食的现代养生观

健康的标准包含：血压精力旺盛，能镇定自若地应对生活起居和工作中；血液为人处事开朗，心态积极主动，善于担负任务而不苛刻；补充擅于歇息，睡眠质量优良；负重沟通能力强，能融入各种各样自然环境的各种各样转变等。而这种身心健康的来历跟饮食搭配拥有紧密的关联的。

佛教觉得，饮食搭配的荤素搭配和是多少，都和人的身心健康有立即联络。一些病症，是由食荤造成的，能够 根据食素获得防止和治疗。另外，食素也不会影响人的头脑。

佛教的素餐饮食搭配意识，合乎当代药理学的基础理论。身体所必不可少的营养成分，都能够从素餐中得到 。明白配搭，不挑食，素食主义者就可以得到 更平衡的营养成分。大大脑神经的营养物质主要是麸酸、维生素b2及co2等，食材中以谷物及豆类食品等含麸酸、维生素b2数最多；比较之下，肉类食品中的成分则寥寥无几。因此 ，素食者能得到 完善的头脑，不但思维敏捷，并且与平常人对比，聪慧与判断能力层面更有优点。像沙士比亚、哥白尼、萧伯纳等，这种聪明人大多数钟爱素餐。

素餐沒有肉制品的很多副作用，如很多服用肉类食品及动物脂肪食品，不但提升消化道的压力，造成肠胃胆囊疾病，并且造成胆固醇提高，血粘度升高，引起冠心病、肺心病、高血压、中风、肥胖症、癌症等多种多样慢性疾病。但仍有很多人对素餐持有异议。这除开妄求肉制品美味可口的原因外，主要是担忧素餐营养成分不足。实际上，这类了解是欠缺科学论证的。素食主义者能够 从她们的食材中得到 均衡的营养元素，这可从长命的佛教得道高僧每日食谱与当代素食主义者菜谱的比照中获得证实。日本国北法相宗长度清水寺总方丈大西良庆在平成五十八年（1983）去世，寿终107岁。他几十年来一直坚持不懈早晨6点多醒来，吃非常简单的东西。他的一日三餐是：早饭为梅干、腌大头菜、水豆腐酱香、白米粥二碗；午饭吃早饭剩余的，或者鲜面条；晚饭则是豆腐汤、西兰花或别的蔬菜混和的白米饭一碗。大西良庆总方丈修习至今，沒有吃过肉类食品食品。#p#分页查询题目#e#

加州大学药理学博士研究生郑慧文科学研究素餐菜谱，明确提出了“221素餐法”，获得了世界卫生组织组织、美国卫生部、美国国家卫生部的认同、营销推广。“221素餐法”既以二份五谷杂粮、二份水果蔬菜、一份豆类食品的占比配搭用餐。“221素餐法”能够 保证 素食主义者摄入充裕的营养物质，尤其是素食主义者非常容易忽视的蛋白及糖原，都能够借此机会而调节。

美国参议院营养成分及人类需要优选联合会所做的汇报表明：肉制品和十大身亡原因中的六种病症（心脏病、癌症、脑血管病、糖尿病、动脉硬化、肝硬化）相关，肉制品会造成堵塞主动脉的胆固醇。现阶段全世界素食主义者已达数千万人之众，相近“全素斋”的食店遍布各大都市，顾客来源于社会阶层，包含各种大牌明星。   

如今，英国、欧州、日本国及我国已经改进膳食结构，注重以素餐主导。据当代科研证实，素餐中营养成分的丰富多彩及全方位，大大的超出肉制品。过多肉食，使外国人的心脏患病率居世界奇观。素食主义者较少得病，人均寿命也大大的超出肉食者。乌克兰高加索地区，饮食搭配都是新鲜水果、谷类、瓜果蔬菜、奶酪和牛乳，皆不肉食，10数万人活到100岁以上者有50人，而英国10数万人活到100岁以上的仅有3人。

总而言之，素餐富有营养成分，口味淡而便于消化吸收，可以考虑身体对各种各样营养元素的要求，素食主义者不容易造成营养元素的欠缺而造成营养不良或体质虚弱。