抗衰老食物：虾青素
在现实生活中，许多 食材都能够保证延缓衰老的实际效果，如纯天然的维生素E，葡萄籽、β - 胡罗卜素等，全是非常好的抗氧化性成份，在抵抗衰退中，最強效的则是虾青素。
一、抗氧化性延缓衰老总冠军：虾青素
虾青素是一种红色素，能够授予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉色的色调。其化学结构类似 β-胡罗卜素 。虾青素是类红萝卜组的一种。也是类胡萝素生成的最高级物质， β-胡罗卜素、叶黄素、角黄素、番茄素这种平时的抗氧化性，抗癌明星都只不过类胡萝卜素生成的正中间物质，因而在大自然，虾青素具备抵抗氧自由基最強的抗氧化。
二、虾青素的抗氧化能力较为
纯天然VE的1000倍，
纯天然β-胡罗卜素的10倍，
葡萄籽的17倍，
黄体生成素的200倍，
OPC的150倍，
辅酶Q10的60倍，
大伙儿看了这一比照，会了解虾青素的抗氧化性作用的确是非常强劲。这时也有些人会归根结底什么是自由基，简易的说氧自由基是人类衰退和生病的根本原因，人往往会脆化、精力衰落、皮肤无光泽及延展性，除开年纪是难以抗拒的要素外，关键的便是身体氧自由基过多，年青时身体有不错的中合，系统来清除氧自由基，减少它所导致的损害；殊不知伴随着年纪增长，身体修补氧自由基的工作能力也随着降低；若无法立即补充黄酮类物质，体细胞就刚开始损害，病症因此造成，愈来愈多的直接证据显示信息，身体氧自由基成分越高，使用寿命越少。
氧自由基不但存有于人体内，也来自于身体外，例如抽烟、轿车的废气等，那麼，减少氧自由基伤害的方式也是有两根：一是，运用人体本身氧自由基消除系统消除身体不必要氧自由基；二是挖掘外源抗氧剂--氧自由基清洁剂，阻隔氧自由基对身体的侵入，也就是补充能够抗氧化性的食材，如维他命C、维生素E、胡罗卜素等。
三、虾青素实际的健康保健作用
1、眼和神经中枢系统的维护功效：虾青素非常容易根据血脑屏障和细胞质，能合理地避免 眼底黄斑的空气氧化和光感应体细胞的损害，及其对神经中枢系统尤其是对人的大脑具有维护功效，尤其是对于老年眼底黄斑黄斑变性的实际效果要比叶黄素更为明显。
2、防紫外线辐射，避免 肌肤老化：大家都知道，紫外线辐射是造成外皮老化和皮肤癌的关键原因。而虾青素的强抗氧化可能使它变成潜在性的光保护膜，合理消除造成肌肤老化的氧自由基，阻拦皮肤老化。
3、防止心血管疾病：虾青素在身体具备明显上升HDL和降LDL的作用，能用来防止动脉硬化、冠心病和脑缺血脑损伤。
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4、提高免疫力：虾青素有较强的诱发细胞分裂的特异性，具备关键的激素调节功效。
5、减轻健身运动疲惫。提高机体氧化磷酸化：当机体健身运动时肌肉会释放出来氧自由基，这种氧自由基若不被抗氧剂妥善处理，便会造成空气氧化工作压力，导致肌肉痛或肌肉组织的损害。而虾青素能够做为一种抗氧剂抑止氧自由基对机体的空气氧化危害功效。提升肌肉能量和肌肉耐受性，快速减轻健身运动疲惫，缓解运动过度造成的迟发性肌肉疼痛。
6、抑止肿瘤：虾青素具备明显的防癌特点。虾青素还能诱发肝脏中的转移酶，明显抑止膀胱癌、口腔癌和结肠癌、胃癌，其功效实际效果要比β-胡罗卜素更加显著。此外，虾青素还能防止黄曲霉的致癌物质，对降低黄曲霉诱发的肝肿瘤体细胞的总数和容积实际效果优良。被称作大自然中，食材防癌精粹三素只一。
四、这些含有虾青素的食材
1、藻类植物含虾青素的食材：常常服用的藻类植物含虾青素的食材，海产品藻类植物如礁膜、石莼、海带丝、裙带菜、海菜、石花菜等。
2、鱼虾含虾青素的食材：1、含虾青素的食材谈水鱼虾：有克氏鳌虾(龙虾)、青虾、小河虾、草虾、明虾)等淡水虾。 2、含虾青素的食材海面鱼虾：有小龙虾(中国龙虾)、海龙虾(红虾、大红虾)草虾(明虾)、明虾(海面虾)、琵琶虾等海面虾。
3、蟹类含虾青素的食材：蟹类含虾青素的食材中90%为海产品，可食的有三疣梭子蟹(海螃蟹)、远海梭子蟹、青蟹(别称黄甲蟹、蝤蛑)等，蟹类含虾青素的食材10%为谈水产，可食蟹类含虾青素的食材有中华绒螯蟹也称毛蟹、大闸蟹、螃蟹、冷水阳澄湖大闸蟹(如梁子湖、淀山湖阳澄湖大闸蟹等赫赫有名)等。
4、贝壳类含虾青素的食材：绝大多数贝壳类是海产品，极少数在谈水，含虾青素的食材有：牡蛎干、蚶、海蚌、牡蛎干、杜蛎、环文蛤(青蛤)、河蚬、蛤仔、海蛎子、青口等；贝壳类含虾青素的食材1000克中含虾青素在10mg下列。
5、淡水鱼含虾青素的食材：有三文鱼、生蚝、大马哈鱼、虹鳟鱼、鱼籽、大马哈鱼、蓝鳍金枪鱼、鲫鱼、梭鱼、银鳕鱼、金枪鱼等。淡水鱼含虾青素的食材：1000克中含虾青素约10-40mg。 (六)别的类含虾青素的食材 虾、蟹等甲壳类，海蛎子、青口等贝类，这种小动物都服用含虾青素的食材的藻类植物和浮游动物，甲壳类和贝类等含虾青素食材的小动物又被鱼(三文鱼，虹鳟鱼)和鸟(火烈鸟，朱鹭)觅食，根据食物网传送虾青素变成人类含虾青素的食材。
从身心健康视角而言，含ASTA虾青素的食材微生物的虾青素成分就越低，其食材来源于繁杂，所带来伤害人类身心健康的副产物越多(如肺吸虫病、禽流感等)，食物网离人类越来越远，含虾青素的食材微生物的虾青素成分就越高、越安全性。因此从藻类植物获取纯虾青素是成分最大，也是最延缓衰老的食材。