麻辣香芹鲅鱼肉丁的做法

鲅鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物等微量元素;鲅鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效。即然鲅鱼那么营养成分，那麼鲅鱼的做法我们岂可没去掌握。接下去就向大伙儿详细介绍鲅鱼的一种作法——香辣芹莱鲅鱼肉丁的做法。

原材料：

鲅鱼一条、芹莱1把、干朝天椒、麻椒、葱、姜、蒜。

作法：

1、芹莱清洗切条;

2、鲅鱼整理干净，片下鱼类，切割成一小块或条，用米酒、少量鸡蛋清和干淀粉翻拌，腌20分钟;

3、腌好的鱼匀称拍上小麦面粉;

4、锅入油，水温约170度时将鱼类一块块放进锅中，低火炸至淡黄;

5、准备好葱蒜和辣椒干;

6、锅入油，油发烫当下入葱蒜、辣椒干和麻椒，文火渐渐地煸出香气，随后倒进芹莱，中火灾煸炒;

7、倒进炸好的鱼丁，煸炒一会儿后加入少量芝麻油和盐就可以起锅。

以上便是鲅鱼的作法，期待对爱吃鲅鱼的盆友有一定的协助。在烧这家常小菜时要留意，炒的情况下不用放一切液體调味品，此菜吃的就要干香的味儿;炸鱼类的情况下要一块块夹进，以防黏连;爆锅朝天椒和麻椒的情况下水温不必太高，并且一定要文火，不然一入锅就糊了。