熏鲅鱼的做法

鲅鱼也叫马鲛，除生鲜外，也可生产加工制做水果罐头和咸干品。青岛人喜爱做酥鱼，鲅鱼是最好的选择，口味与众不同的熏鲅鱼，是暖酒下饭菜的人间美味。那熏鲅鱼的做法是如何的呢?接下去网编就向大伙儿详细介绍熏鲅鱼的做法。

原材料

鲅鱼2条，调味品食用油适当，食用盐1汤匙，醋5茶汤勺，鸡精少量，姜适当，干朝天椒2个，米酒1汤匙，生抽酱油1汤勺， 酱油1汤匙，芝麻油少量，甘草4片，良姜3片，五香粉1汤匙，纯粮酒少量，白砂糖5汤勺。

作法

鲅鱼去头，去内脏器官，切割成小小块，清洗沥水，放进盆中，添加全部腌制料米酒1汤匙、姜片适当、生抽酱油1汤勺、酱油1汤匙抓匀，放进电冰箱腌渍一夜。

腌好的鱼小块用厨房纸擦下去腌汁儿，晾晒。

煮锅里添加除鸡精和芝麻油之外的全部汤底(老醋4-5汤勺、糖4-5汤勺、盐1汤匙、甘草3-4片、良姜3片、辣椒干2个、五香粉1汤匙、纯粮酒少量)，再倒进适度的水(能未过油炸小鱼为标准)，煮沸后再次煮十多分钟(老醋，糖和盐的使用量要依据鱼小块的总产量和自身的口感轻和重适度调整)，熄火，加少量鸡精和芝麻油，随后完全晾凉。