五香熏鲅鱼的做法

鲅鱼除生鲜外，也可生产加工制做水果罐头和咸干品。青岛人喜爱做酥鱼，鲅鱼是最好的选择，口味与众不同的熏鲅鱼，是暖酒下饭菜的人间美味。大伙儿所熟识的五香熏鲅鱼实际上并不是烟薰出去的，是将鱼炸过之后泡到调味品里，吃起來有一点点熏肠的香气。热吃、冷吃都能够。下边网编就向大伙儿介绍一下五香熏鲅鱼的做法。

用材：

鲅鱼1条(700-1000g),白胡椒粉1/2汤匙(3克)，米醋2汤匙(10ml)，生姜片2片，葱段2段，生姜沫1汤匙(5克)，五香粉1汤匙(5克)，米酒1/2汤勺(8ml)，生抽2汤匙(10ml)，白糖2汤匙(10克)，油320ml(实耗50ml)

作法：

1.将鲅鱼清洗，用锋利的刀从鱼的背脊部割开，清除干净后，将鱼放到菜板上，修边成厚5公分上下的厚片。

2.把鱼肉放到盆里，添加生姜片、葱段和生抽(1汤匙，5ml)，腌10分钟预留。

3.将米酒、白糖、五香粉、米醋和姜油(1汤匙，5ml)放进锅中，添加1一杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，放凉预留。

4.大火烧热沸腾，当水温升至八完善的情况下(油位上边有显著烟尘出现)，把鱼肉放进油中，用筷子轻轻地滑开，炸至外皮略黄、鱼类发紧就可以，捞起来沥油。

5.再度将锅中油烧开，将鱼肉入锅中再炸一次，用漏勺或苕帚捞起来，趁着热马上放进调味品碗中吸味，置放15分鐘以上，就可以服用。