风味小吃鲅鱼水饺的做法

鲅鱼水饺的做法，鲅鱼水饺是胶河一道知名的特色小吃，它不但美味可口并且聚集丰富多彩的营养成分;有补气血、平咳的功效，值得一提的是鲅鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效。

鲅鱼水饺原材料：

中等水平鲅鱼一条、胖瘦两色的生猪肉一小块、苋菜一小把。

辅材：

生姜水、盐、白胡椒粉、鸡精、油。

饺皮：

小麦面粉500克、盐5克、水250克。

鲅鱼水饺作法：

1、小麦面粉和盐混和匀称，添加水，搓成光洁面糊，扣上盆饧发30分钟以上.

2、生猪肉剁碎肉沫.

3、鲅鱼清理干净，去内脏器官去头不必，一手抓牢鱼身，一手持械，从头部这里刚开始横刀顺着鱼骨头片出左右两块鱼身，再斜刀将鱼类和鱼片分离出来.

4、将净鱼类用刀先切碎，随后边添加生姜水边剁，直到细致匀称.

5、再将肉沫一起添加，一样是边添加生姜水边将鱼类和生猪肉混和剁制匀称.

6、待混和匀称后转到盆里，加入白胡椒粉，盐，鸡精，再次添加生姜水(生姜水不足，能够放水)，边加边拌和，直到肉馅儿呈细致稀软的面糊糊状，最终倒进油(烧菜油)，翻拌后遮盖保鲜袋腌渍30分钟.

7、苋菜择洗干净，剁碎，添加肉馅儿中翻拌.

8、饧好的面糊揉发展条，分割数个小剂子，擀成饺皮，包入包馅，捏住收边.

9、锅中大火烧开一定量的水，水开后，放入水饺，用炒锅顺锅边搅拌促进水饺转起來，防止黏锅，盖上盖子，火灾煮至沸，添一小碗凉水，再次盖盖儿煮，共添三次凉水，开启盖子，见外皮凸起有延展性就可以熄火起锅.