家常熏鲅鱼的做法

在中国的山东烟台，熏鲅鱼的做法可谓是众所周知，非常是新年，基本上家家户户都是制做熏鲅鱼;熏鲅鱼尽管是凉食，却分毫觉得不上腥味儿，那类韧中带香，香中裹甜，甜中透鲜的味儿，让很多人吃过一次就爱吃第二次，那熏鲅鱼怎么做呢?下边就一起来学习培训一下吧。

熏鲅鱼原材料：

鲅鱼、葱、姜、八角、麻椒、茯苓、八角茴香、良姜、松树皮。

熏鲅鱼作法：

1、冷藏鲅鱼半解除冻结情况，去头后，修边成1.5公分上下厚的片;

2、消除一部分鱼肉腹部脏物并清洗脊梁骨处积血;

3、加上姜蒜末、生抽酱油、米酒、盐、五香粉腌渍一天一夜;

4、腌好的油炸小鱼表层吸走水份，放入滚油中炸至鱼类发紧，捞起来控油补水;

5、石锅内加上葱、姜、八角、麻椒、茯苓、八角茴香、良姜、松树皮和适度的水(未过鱼类)烧开后，再次滚煮5至8分鐘;

6、放进炸好的油炸小鱼，加上酱油、生抽酱油、糖、纯粮酒转文火煨制，至液汁绝大多数渗入鱼类，再适当加上些五香粉;

7、熄火晾凉后服用，味儿更优。