柴鱼的相关知识

柴鱼，是鲣鱼肉的干产品。鲣鱼，鱼纲，蓝鳍金枪鱼科；头疼，吻尖，尾柄细微，体呈仿锤形。今日网编就给大伙儿介绍一下有关柴鱼的有关专业知识。

鲣鱼入港后，立刻去首尾、除骨，仅采腹部后才的肌肉做成柴鱼。因为虾干形同柴，而被广州人称作“柴鱼”。柴鱼较大的特性是宜在长期储藏，可储存三年不烂，用其熬汤，味儿甚高。它是日式早餐“酱香”的主人公。

日本国些鱼是将鲣鱼除去首尾、鱼骨头，仅采腹部后才的肌肉。获得鱼类后先要煮熟，干万不能用煮的，不然营养物质尽释料汁中，且肉质地糜乱不好制做;鱼类烂熟后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水份蒸干后，即变成容貌乌黑、硬实如木的油炸小鱼，服用时再以设备或刨刀削成片状，便是一般所闻的柴鱼片了。因其硬实如木，故又称“木鱼”。

广东省柴鱼是冷水性淡水鱼(主产区于寒温带水域)银鳕鱼的干躁产品，因为有点像柴而被广州人称作“柴鱼”。它有健脾养胃、益阴血之功。广州人常见来熬汤和煮粥。

以上便是有关柴鱼的有关专业知识，此外，柴鱼的一些作法，可参考大家健康养生网。