三椒蛏子干的做法

三椒蛏子干参照了淡鸟的辣鸭舌做法，用味儿也很鲜非常有嚼头的蛏子干做三椒的口感，竟然十分地惹味；三椒便是用小尖椒，一般绿朝天椒和麻椒。下列便是三椒蛏子干的作法：

一、原材料:

蛏子干、葱、蒜、姜

二、三椒蛏子干的作法:

1.蛏子干用清小水泡半小时后，清洗一下来尘土细沙，立即放蒸蒸屉上蒸20分钟至熟备用。

2.生姜切成片，葱切葱段，蒜头削皮。

3.锅中放3匙油，烧到7成热情况下把煮熟的蛏子干资金投入略微炒炸2分鐘，捞起来预留。

4.转文火后，原锅内余油中放进麻椒爆锅出香气(也以便使麻椒不那麼麻嘴)，添加原只的小尖椒(太辣我不敢割开，爱好更辣口感的就割开小尖椒)和切件的青辣椒，此外把葱蒜也都送入煸炒一下。

5.待全部调料味儿混和后(2分鐘)把淋油的蛏子干加进，皈依抽，白砂糖，米酒略煸炒一会儿进味后就可以起锅了。

三、小技巧:

小尖椒的芳香，大红袍花椒的浓厚辛麻，把蛏子干特有的鲜韧口味都激起得十分充足;我觉得用这一药方去做三椒鸭舌头一定是会有惊喜的。