红烧带鱼

一、原材料:

目鱼，米酒，尖椒，葱，姜，蒜，八角，生抽酱油，白砂糖，鸡精，芡粉

二、作法:

1、目鱼清洗，取中区，用盐、米酒腌渍20分钟;

2、把鱼段放阴凉处把外皮晾晒;

3、起油锅，油烧后，放入目鱼低火炸成橙黄色，捞起来控油补水;

4、锅内留底油，进行爆香尖椒段、葱蒜和八角，放入炸好的鱼段;

5、烹入米酒和生抽酱油、小量白砂糖，加上未过的水急火烤开后转低火炖制;

6、料汁基本收湿时，加入芡粉，大火收汁，加鸡精起锅，撒上葱段香莱就可以。