家常菜红烧带鱼

一、介绍:

今日非常爱吃目鱼，并且非常怀念妈妈帮我做的目鱼，恰好今日又上不了网，闲的无聊，自身尝试干了一下母亲在我儿时常做的目鱼，历经自身的改进，实际效果很非常好哟。

二、原材料:

目鱼，盐，花椒面，米酒，姜蒜末，生抽酱油少量，干淀粉适当，蛋清，油，醋，生抽，白砂糖，水，味精

三、作法:

1.目鱼去调头,尾尖,内脏器官...清洗切条.

2.将解决好的目鱼放盐,味精,花椒面,米酒,姜蒜末,少量生抽酱油腌渍20分钟.

3.腌好的目鱼里加一个蛋清,适当干淀粉裹糊翻拌(目鱼上腌渍用的调味品无须洗去)

4.将裹糊的目鱼放入七成热的油里用文火炸至表皮略硬,呈橙黄色捞起来沥油.

5.锅内留少量底油,把麻椒,八角茴香炸成香气，放入葱段、生姜、大蒜煸一下，添加醋、白砂糖、生抽、米酒、食盐、水，开后资金投入炸过的鱼段，文火炖至炒糖色撒少量葱段就可以起锅.

四、小技巧:

每一次都喜爱买猪肉厚宽敞的目鱼,

如今才感觉实际上小一些的才更加容易进味,更美味.