香辣油焖大虾干

一、原材料:

大虾干，莴笋杆，干朝天椒

二、作法:

1.先将虾干放进自来水龙头下边清洗一番滤干水;

2.辣椒干用餐厅厨房剪子裁成段，莴笋竿子切条;

3.坐锅滚油，调文火，下辣椒干渐渐地炒成香甜味到油里，捞起来朝天椒预留;

4.下虾干到麻辣油的文火炸一会儿，喷少量水稍焖，依口感调少量盐，水分干后再喷一次水，再焖;

5.下莴笋段煸炒，添加炒好的朝天椒段，下少量味精翻拌就OK了!

三、小技巧:

1、炒辣椒干段一定要不大的火，香甜味渐渐地释放出来，水温高了朝天椒非常容易糊;

2、虾干水份少，一定要洒水，一次不可以多了，分2次喷，虾仁才非常容易进味;