干煎大虾

一、原材料:

大龙虾·300克、生鸡蛋·1个、红朝天椒·1/2个、青辣椒·1/2个、木薯淀粉·适当、吉士粉1/2一茶匙、植物油·50克、米酒·6克、黑胡椒粉·适当、食盐·3克

二、作法:

1.朝天椒去蒂、籽后清洗切末;虾除去头、壳，挑去泥肠，清洗，在虾背横剖一刀，再轻剁数刀，但不断开，加蒜、盐略腌一会儿;

2.捞起来虾，沾上少量木薯淀粉，放进盐、黑胡椒粉、吉士粉、鸡蛋黄、冷水翻拌，最终撒上朝天椒末;

3.往锅中引入适当油，放进大龙虾，用低火煎一会儿，盖上盖子，改文火略煎后焖煮至虾熟就可以。

三、留意

颜色金黄色，虾仁酥嫩。轻剁大龙虾当下刀要密一些，尽可能断开虾的肌肉筋膜。