对虾的做法有哪些?

对虾的做法十分多，营养成分也极其丰富，常常服用能够降低血液中胆固醇成分，避免 动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死，是一种难能可贵的健康保健食物;下列是草虾二种较为普遍的作法，一起来瞧瞧吧。

白炒虾球

白炒虾球的原材料：

主要材料：草虾500克　　调料：春笋10克 平菇(鲜)10克 西红柿50克 辣椒50克

调味品：蒜头(白皮)5克 小葱5克 蛋清10克 油性皮肤5克 白糖5克 米酒5克 木薯淀粉(扁豆)5克 鸡精1克 食用油70克

白炒虾球的做法：

1. 虾剥掉头、壳、尾，清洗，用干纯棉毛巾压干水分，用刀从虾背正中间片一刀(不必片段)取下汤泥，在二侧再各片一刀，备用;

2. 春笋、平菇、番茄、辣椒切棱形片，葱根切马蹄形，生蒜剁末;

3. 鸡蛋清和干淀粉调鸡蛋清浆，将虾退浆;

4. 食盐、白砂糖、米酒、鸡精、淀粉和面粉、上汤调均匀成卤料备用;

5. 锅置灶火上，油热烧五成热时，将退浆的虾倒进，用筷子扒散，虾仁叠成球并掉色后用漏勺捞出，控干;

6. 锅留余油，再置灶火上，倒进平菇、春笋等调料，煸炒两下，引入调准的卤料，倒进淋油的虾球，煸炒两下即成。