鲜嫩香浓的双味鳜鱼卷

鳊鱼 ，又叫桂花鱼、鳌花鱼。鳊鱼的营养成分很高，带有蛋白、人体脂肪、小量维他命、钙、钾、镁、硒等微量元素，肉质地鲜嫩，极易于消化，对少年儿童、老年人及体弱多病、肠胃消化吸收作用不佳的人而言，吃鳌花鱼即能滋阴养血，又无须担忧消化吸收艰难。下边网编就向大伙儿详细介绍一种细嫩浓醇的鳜鱼做法——双味鳊鱼卷。

原材料:

用科主要材料：鳊鱼1条(约重1000克)调料：香肠、毛笋、发制平菇各l 00克，菜胆500克，鸡蛋清1个调味品：猪板油100克、鸡精5克、盐10克、葱50克、姜50克、米酒50克、辣妹子酱少量、淀粉和面粉50克

作法:

1、将鳊鱼初加工后，去全骨，取净鱼类解切一片，进味退浆备用。

2、将香肠、毛笋、平菇、姜切条，葱切条。

3、将以上调料爆锅进味，卷进鱼肉内，上笼煮熟。

4、将入好味的菜胆和鱼卷拼摆成型，再将调好的辣鲜露、甜味汁各自淋在鱼卷下即成。

我们除开要掌握鳊鱼的营养成分以外，也要留意一些事宜，有哮喘、咯血的患者不适合服用;湿寒盛者不适合服用鳊鱼。