鳜鱼的相关知识

鳊鱼(Mandarin Fish)是全世界一种珍贵淡水鱼类，归属于生物学中的脂科淡水鱼，它是在我国“四大谈水名鱼”中的一种。下列便是有关鳊鱼的有关专业知识。

鳊鱼体长扁圆形，尖口，大嘴巴，大眼睛，体寿果翠绿色带金属质感，体侧有不规律的花黑色斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍上半部为硬棘且有内毒素，后半段为软条。鳊鱼肉质地鲜嫩丰腴，肥厚型美味，內部无胆，少刺而而出名，故为鱼类之佳品。明朝科学家李时诊将鳊鱼称为“水豚”，喻指其味美味如河豚鱼。另有些人将其比一天到晚上的龙肉，表明鳊鱼的口味确实非凡。”中的一种。

鳊鱼肉质地鲜嫩，没刺而肉厚，其肉呈瓣状，美味可口，向为鱼中之上品。唐代诗人张志和写出的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞扬的便是这类鱼。

鳊鱼遍布于全国各地淡水河湖内，北方地区以赵北口，白洋淀产的较多，南方地区以湖南省、湖北省、江西省产的较多。一年四季均产，以2～3月产的初春鳊鱼更为肥嫩。

鳊鱼营养丰富，有很高的饮食疗法使用价值，除鳊鱼的有关专业知识外，鳜鱼的做法也可参考本网站。