口感香滑的清蒸鳜鱼

鳊鱼又叫桂花鱼，是在我国“四大谈水名鱼”中的一种。其肉质地鲜嫩，没刺而肉厚，其肉呈瓣状，美味可口，向为鱼中之上品。桂花鱼肉质地丰富牢靠，美味可口;鳊鱼的营养成分很高，含有蛋白，肉刺少，可补五脏、益肠胃、打气胃、疗亏虚，适用气血虚弱身体素质，能冶疗虚损体弱多病、肠风下血等症。接下去我们就一起看一下怎么制作口味香嫩的清蒸桂鱼。

原材料:

桂花鱼(鳊鱼、桂花鱼)1条，约600克，姜片4片，小葱2根，香莱(香菜)1棵，白胡椒粉少量，食用油1汤勺，蒸鱼酱油原材料，生抽1汤勺，鱼露1汤勺，糖11/2汤勺

作法:

1.小葱切去黄叶，清洗，取一根切割成每段，另一根切条，预留。良姜清洗控干。

2.桂花鱼剖净，放浅盘上。鱼跨下垫姜片2—3片和长葱段，另将姜片两块放到鱼表面。

3.将蒸鱼酱油等原材料混和，加冷水两汤勺，烧开预留。

4.取炒锅或新中式锅，引入冷水烧开后，以灶火清蒸鱼约7分鐘。鱼煮熟后取下，倒去清蒸鱼汁，丢弃葱姜，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼的身上变大葱丝和香莱，撒上白胡椒粉。

6.油一汤匙入锅，烧滚后浇在鱼上，就可以进餐。