香浓的鳜鱼丸莼菜汤

鳊鱼肉的热量不高，并且含有抗氧化性成份，针对迷恋美味可口、想美容护肤又怕肥胖症的女性是极好的挑选。用鳊鱼做的汤，味儿非常的美味，并且含有营养成分。那鳊鱼汤做法有什么呢?接下去网编就向大伙儿详细介绍一款美味可口浓醇的鳊鱼丸莼菜汤。

原材料:

瓶装莼菜1罐(250g)，鳊鱼1条(实耗鱼类150g)，活猪皮1张(20cm牙周30cm)，大骨汤750Ml，熟火腿50g，鸡蛋清1只，吉士粉1汤匙，盐1汤匙(5g)，草原莜香酒2汤匙(10Ml)

作法:

鳊鱼屠宰干净，横放到砧板上，用刀从鱼尾端顺着脊梁骨向头部片取鱼类，随后从胸刺的根处入刀，小心地取出胸刺无需。用一把锋利的刀从鱼类正中间切下，切到鱼片为止，随后歪斜利刃往右边，右手往左边用劲拉，剔下右侧的鱼类。调整鱼类用一样的方式再取出另一半鱼类，除掉鱼片。

猪肉皮外皮往下放到砧板上，取150g鳊鱼肉铺在猪肉皮上，用刀剁碎鱼类茸，随后放进碗中，添加1/2汤匙盐、鸡蛋清、草原莜香酒和吉士粉，用筷子向一个方位用劲拌和，直至上力。熟火腿切条预留。

把莼菜倒进漏勺中滤掉水份，大火烧开煮锅中的水，放进莼菜汆烫1分鐘，捞起来莼菜控干水份。

煮锅中放进大骨汤、剩下一部分的盐和香肠丝，大火烧开，随后熄火，把调准的鱼类茸汆成樱桃小丸子放进汤中，再次开枪用中蜡烛汤煮沸，去掉白沫子，放进汆烫好的莼菜就可以。