淮山薯泥蒸桂鱼的做法

桂花鱼，又叫鳌花鱼、鳊鱼，归属于生物学中的脂科淡水鱼。它是在我国“四大谈水名鱼”中的一种。桂花鱼的营养成分很高，它带有蛋白、人体脂肪、小量维他命、钙、钾、镁、硒等微量元素。接下去就向大伙儿强烈推荐一道桂花鱼的美味——山药薯泥蒸桂鱼。下列便是其操作步骤。

原材料:

净桂花鱼1条(约重750克),山药(即淮山药)200克,兰草1朵,香莱5克。调味品三花淡奶、美极上汤各150克,盐3克,鸡精粉9克,鸡蛋清、淀粉和面粉各25克。

作法:

1、净桂花鱼清洗，从这当中骨入刀将肉剔下，撕下鱼片后将鱼类片成厚0.5公分、长1.5公分、宽1.5公分的小块，放进盐、鸡精粉3克、鸡蛋清、淀粉和面粉20克退浆沾汁、腌制20分钟;将桂花鱼头、尾摆放在菜盘的两边，将桂花鱼肉摆放在首尾的两边。

2、鲜山药清洗、削皮，用陶制薯外磨成蓉，添加三花淡奶、美极上汤50克、鸡精粉3克调料备用。

3、将制好的山药泥匀称地擦抹在桂花鱼上面，入笼火灾蒸6分鐘取下。

4、锅内放进用美极上汤100克大火烧开，放进鸡精粉3克调料后用淀粉和面粉5克水淀粉勾芡，起锅淋在鱼的身上，摆上兰草、香莱装饰设计就可以。

桂花鱼的营养成分还反映在其合理的饮食疗法上，适合身体素质衰微，虚损赢瘦，脾胃气虚，饮食搭配不香，营养不良的人服用;老少、女性、脾胃虚寒者尤其合适。