秘制的清蒸桂鱼

桂花鱼肉质地丰富牢靠，美味可口，含有蛋白，肉刺少，可补五脏、益肠胃、打气胃、疗亏虚，适用气血虚弱身体素质，能冶疗虚损体弱多病、肠风下血等症。鳊鱼是全世界一种珍贵淡水鱼类。清蒸桂鱼是桂花鱼的普遍烹饪方式，那接下去网编就向大伙儿详细介绍清蒸的桂鱼的做法。

原材料:

桂花鱼1条(最极致的休重是8~9两)，食用油10克，动物油10克，生抽酱油20克，纯粮酒5克，姜片、葱丝、香莱各少量

作法:

1.将鱼清理干净后两面各切4到5下刀花，随后将纯粮酒匀称地抹桂花鱼的两边，再薄薄地抹上一层动物油，搁一旁略微腌渍10分钟，让纯粮酒与鱼类充足结合。

2.将一半的葱、姜片匀称铺于盘底碗底，并将鱼搁在上面后再把剩余的一半姜蒜丝放到鱼的身上。

3.火灾将炒锅里的水烧开后，把鱼放进锅中，火灾蒸上7分鐘。

4.7分鐘后，将火关闭，但并不把盖子开启，让锅中的蒸气再次虚蒸8分鐘(这一步让鱼类细嫩的重要)

5.清蒸鱼的另外，能够另取一炒菜锅，锅热后倒进食用油，水温7成上下的关注度时，将生抽倒进锅中，随后马上熄火，浇在早已摆上香莱的鱼的身上。