家常清蒸桂鱼的做法

桂花鱼吃法许多 ，能够清炖、清蒸的、炸、炖、熘，在其中清蒸的桂鱼的做法更为普遍，由于很多人都感觉鱼用清蒸的的作法，烹调出去的口感要鲜一点、其营养元素也不易外流，因此 清蒸桂鱼获得许多人的钟爱;下列是一种较为生活中的清蒸桂鱼作法，一起来学习培训已一下吧。

清蒸桂鱼原材料:

主要材料：桂花鱼一条(约重750克)，

辅材：熟火腿3片(25克)，熟笋6片(60克)，发制大平菇3朵，生姜片2.5克，葱结1个，

调味品：食盐2.5克，鸡精1.5克，绍兴酒25克，熟猪板油10克

清蒸桂鱼作法:

1、将桂花鱼剖清洗，平放到菜板上。用刀自始至终割开，随后在鱼背部每过25公分斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盘，放进桂花鱼，添加绍兴酒，生姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分鐘。出笼后拣去葱结，生姜片，原汁倒进小盘子内。

3、菇、笋丝在开水中焯熟，在鱼身两边各放笋3片，火腿片与笋丝问隔排污，平菇盖在笋丝上。

4、原汁倒进炒菜锅，加白汤、鸡精、食盐和熟猪板油烧开，浇在鱼的身上即成。