酸鲜味美的酸菜海螺片

伴随着大家日常生活的改进，像大海螺这类海生鲜也刚开始变成大家饭桌上的熟客，海螺肉丰满细致，美味可口，并且大海螺的作用与营养成分很高。下边就教大伙儿做一道酸鲜香美丽的泡菜海螺片。来尝一尝大海螺的鲜香。

原材料:

泡菜200克，制干海螺片500克，猪里脊200克，青、尖椒各10克。调味品鸡精10克，盐6克，木薯淀粉10克，蛋清30克，姜35克，蒜10克，食用油500克，高汤200克，米酒40克，淀粉和面粉8克，猪大骨500克，猪排骨500克，上汤2000克，葱段30克。

作法:

1、海螺片清洗，放进开水中侵泡1钟头，取下沥干水分，放进锅中添加上汤、猪大骨、猪排骨、米酒25克，葱段、30克生姜片大火烧开，文火煨45分鐘，取下后斜刀45度片成厚0.5公分的片。

2、泡菜清洗，将叶除去，将梗切割成厚0.2公分的片;里脊清洗，片成同大海螺一样的片，添加盐4克、鸡精4克、米酒8克、木薯淀粉、蛋清沾汁退浆、腌制10分钟;5克姜、蒜清洗，切薄0.5公分的片;青、尖椒清洗，切同小肉一样大的片。

3、锅内放进食用油，烧至五成热时放进腌制好的里脊片文火滑1分鐘，取下控油补水;海螺片放进开水中火灾汆30秒，取下沥干水分。

4、锅内放进20克食用油，烧至七成热时放进生姜片、大蒜文火爆锅出味，放进泡菜片火灾煸炒1分鐘后放进高汤、螺片、小肉文火煨5分鐘，放青红椒片煸炒匀称，加剩下的盐、鸡精、7克米酒调料完用湿淀粉勾芡，起锅装进海螺壳中既成。

大海螺的作用与营养成分很高， 它含有蛋白蛋、维他命和身体必不可少的碳水化合物和营养元素，是典型性的高蛋白食物、低热量、高优质蛋白质的纯天然畜类健康保健食品。