清爽鲜嫩的白菜心拌海蜇皮

海蜇皮是一种营养成分很高的海鲜产品，并且具备清热化痰、化滞温胃、促进消化之作用，如今被愈来愈多的人所钟爱， 那麼海蜇的做法有什么呢?实际上海蜇皮关键以拌凉菜主导。下边我们就来掌握大白菜心拌海蜇皮的作法。

原材料:

海蜇皮，白菜，香莱，蒜头，胡箩卜，调味品：盐，鸡精，芝麻油，米醋

作法:

1、海蜇皮清理干净后，切割成丝;

2、用冷水侵泡2钟头，正中间换三次水，洗去腌制海蜇皮的盐和矾;

3、侵泡好的海蜇皮沥干水份后，放到出水孔里，用80度上下的开水冲洗一下，并快速过冷水(也可在开水中快速焯一下再过冷水)挤干水份预留;

4、白菜一剖为二，取白菜心，修边成细丝;

5、蒜头敲碎，剁碎蒜泥，香莱剁碎，红萝卜切成细丝预留;

6、全部原材料混和，加上芝麻油翻拌后，撒上盐和鸡精，浇上米醋翻拌就可以。

小技巧:

1、海蜇皮需要把盐和矾充足侵泡后才可食，不然又咸又涩;

2、侵泡好的海蜇皮用开水焯一下再快速洗澡，挤干水份，吃起來会维持脆响的口味，但切勿温度过高，绰水時间太长，不然海蜇皮会全化为水了;

3、取白菜心入菜，口味脆甜，实际效果最赞，冬季窖过的大白菜味儿更优;

4、凉拌菜应先油热，吃时现加盐、醋和鸡精，那样会最大限度锁定大白菜创口的水份，不论是大白菜和海蜇皮，都是维持最好的口味，并且海蜇皮还不易走味;

5、红萝卜是装点，能够省去。

以上便是为大伙儿出示的海蜇的做法，期待对大伙儿有一定的协助。也要提示的是海蜇皮在服用前一定要用冷水清洗，除掉盐、矾、血里、沙子，再用开水汆一下，随后切条调凉菜用。