开胃美食——凉拌海蜇头

凉拌海蜇头是一道十分火爆的上海本帮菜，它具备 颜色黄亮，咬合脆爽，咸中带甜，脆香浓厚、健脾开胃可口等特性，它的作法也极为简易、便捷，十多分钟就能轻轻松松拿下，还不容易做的小伙伴们，赶快来学习培训一下吧。

凉拌海蜇头原材料：

海蜇头150克，小香葱末25克，生抽15克，白砂糖适当，鸡精2克，香色拉油10克，特制油15克。

凉拌海蜇头作法：

1.采用隔年腌渍的海蜇头，洗去细沙，放冷水里侵泡5-6钟头，再清洗干净细沙，沿着蜇瓣切割成小块，用沙滤冲洗数钟头预留。

2.葱末放小盘子内，特制油下锅烧开，冲进葱末碗内，使葱末传出香气，即成油葱。

3.将海蜇头滤掉水，放海碗内，引入80℃的开水烫一下,马上将开水滗干,趁着热加生抽、白砂糖、鸡精翻拌，再淋入香色拉油、油葱摆盘。

温馨提醒：海蜇头用开水烫制时，温度不适合过高;温度越高，海蜇头收拢越大、排水管道越大而材质衰老韧。