小炒香辣河蚌

一、介绍：

蚌肉味甘咸、寒性，入肝、脾经，有清热去火、补阴清目之作用。需要留意的是蚌肉寒性，脾胃虚弱、腹泻便搪的人禁吃;今日教大伙儿家常菜麻辣河蚌的作法，赶快学着做吧。

二、家常菜麻辣河蚌的原材料:

蚌肉，裙板，米酒少量，韭菜苔，干朝天椒，指天椒，黄辣椒，油，李锦记水豆豉少量，姜，生抽，生抽酱油，香油，盐，味精

三、家常菜麻辣河蚌作法:

1.将清理干净的蚌肉和裙板切成片。烧一锅水，水开后添加少量米酒，放进蚌肉氽十秒的模样。快速取下，在流动性的水中完全冲净，控干预留。

2.韭菜苔分蒜白蒜青切成片;辣椒干、指天椒、黄辣椒切圈(怕辣者降低一些辣椒的种类);姜切条，预留。

3.锅坐油，下少量李锦记水豆豉麻辣酱进行爆香(或是用你喜爱的其他辣椒酱，怕辣者也能够省去)，资金投入姜片、辣椒圈、蒜白油爆出香气。

4.添加蚌肉、蒜青，另外快速加入生抽、生抽酱油、香油、盐、味精，煸炒数下就可以起锅。

四、小技巧:

1、蚌肉细嫩进味、非常麻辣下饭菜，并且一点腥味儿都没有哦!

2、需要留意的是，蚌肉非常容易完善，在烹制时一定要留意時间，要不就非常容易年纪大了，口味较差哦。