爆炒河蚌

一、介绍：

美味的爆炒河蚌，喜爱的盆友一定不可以错过了哟!

二、爆炒河蚌原材料:

蚌肉，干红葡萄酒朝天椒数只，姜，韭菜苔竿子，紫苏叶，米酒，盐，淀粉水，生抽，香油

三、爆炒河蚌作法:

1.打花刀将蚌肉修边成大面积，添加敲碎的姜、少量盐、米酒腌渍10分钟；

2.韭菜苔竿子切割成颗粒物，将淀粉水和香油调成料汁；

3.坐锅烧电文火下干尖椒炸成香气盛出，余油下蚌肉迅速油爆，倒进韭菜苔和炸好的干尖椒煸炒，喷少量生抽着色，淋入料汁充足翻拌撒紫苏叶就好了。

四、小技巧:

1、油爆的速率一定要快，蚌肉才脆爽，时间长了年纪大了就嚼没动了，油爆的時间不超过一分钟。

2、河蚌十分鲜，千万别加味精了。

3、装多肉的便是河蚌壳，是之前买来刻意留有当碗滴哟。

4、营养分析：河蚌肉对身体有优良的的健康保健作用，它有补阴舒肝、清目防眼病等功效，是极好的食品和中药材，运用蚌的软体部，能生产维他命、D肉骨粉、D除油剂、D3结晶体、B12中药制剂等很多抗病毒药物，在临床医学上面有非常大实际意义。