大蒜焖黄鳝

一、介绍：

鳝鱼一向被看作有利的食物，大街小巷均有精彩纷呈的食用方法。今日所详细介绍的蒜子焖鳝鱼，是小编在无锡市一餐饮店品味到的美味可口，它与广东菜的鳝鱼煲有一些类似，但食味上就各有不同。

二、原材料:

原材料：鳝鱼400克，咸五花腩50克，蒜子(去衣)40克，葱段10克，花雕酒和柠檬叶丝各少量，盐，白胡椒粉，酱油，香油，菜籽油各适当

三、作法:

1、将鳝鱼宰好，用盐翻拌，用冷水清洗，把粘液除去;

2、切条控干水份预留;腊肉造粒预留;

3、柠檬叶切幼丝预留;

4、沸腾下油，下腊肉和蒜子煸炒至香味外溢，下鳝段火灾煸炒，攒花雕酒，下少量水和香油、酱油，以盐、白胡椒粉调料，添加柠檬叶，勾薄芡，上碟撒上葱段便出。