豉椒炒鳝鱼

一、原材料:

主要材料：泥鳅500克

调味品：圆椒3个大蒜姜水豆豉米酒

二、作法：

1、泥鳅清洗后去调头，从脊柱中央处划为两一部分，再各自切割成3公分上下的段儿

2、圆椒清洗切片，大蒜用刀拍烂，生姜切成片

3、炒锅下油烧开，放进水豆豉、大蒜、生姜片进行爆香

4、倒进鳝段，加少量米酒，火灾快炒1分鐘，至肉掉色后快速盛出

5、锅中加补少量油，倒进圆椒火灾煸炒，至皮略微发皱

6、转低火，将鳝段回锅与圆椒一同煸炒，放盐、小量鸡精粉调料，1分鐘后起锅即成

三、小技巧:

豉椒炒鳝鱼小提示：炒鳝鱼的窍门的時间要短、姿势要快。