黄鳝的做法大全之水煮黄鳝

黄鳝的做法全集之水焯鳝鱼，鳝鱼别称泥鳅，其肉十分美味、细致，营养元素十分全方位，是一种难能可贵的健康保健食物;今日网编给大伙儿详细介绍的是——水焯黄鳝的做法，新的一年早已刚开始，送上蒸蒸日上的水焯泥鳅，祝福诸位工作、日常生活每样火爆。

水焯鳝鱼原材料：

泥鳅500克、豆芽菜100克(或别的蔬菜水果)、郫县豆瓣酱50克、干朝天椒10克、麻椒20粒、葱100克、生姜沫20克、蒜泥20克、骨头汤400克、盐适量、味精适当、生抽酱油1一茶匙、黑胡椒粉、米酒。

水焯黄鳝做法：

1、泥鳅去头去内脏器官(肉档工作员进行)清洗(清理时在水中添加盐可除去泥鳅的黏液——雪鸿老先生补充)控干水份，切条;

2、用黑胡椒粉、米酒稍腌;

3、葱80克切条20克切末，辣椒干用剪子裁成段;

4、炒菜锅下2一茶匙油，放辣椒干段和麻椒炒出红棕色捞起来(熄火)切碎备用;

5、再开火灾，将油烧至6成热当下葱丝炒出香味，下豆芽炒断生，盛出放进海碗底端;

6、炒菜锅再下2一茶匙油，将油烧至6成热时放进切碎的郫县豆瓣酱炒出香味(低火)，添加生姜沫、葱末、蒜泥炒出香味;

7、汤煮沸(火灾)，下泥鳅段搅散，待泥鳅掉色后添加盐、生抽酱油、出锅盛入碗内，表面撒上切碎的辣椒干和麻椒;

8、炒菜锅清洗下2一茶匙油，烧至6成热时淋在泥鳅段上就可以。