鲫鱼炖豆腐

一、介绍:

鱼类细嫩，水豆腐鲜嫩，醇美清鲜。

二、原材料:

主要材料：嫩豆腐250克，草鱼500克，胖瘦生猪肉75克，

辅材：苋菜50克，

调味品：动物油75克，小葱15克，姜5克，白皮蒜头5克，米酒20克，盐5克，鸡精2克

三、作法:

1.将水豆腐清洗，切割成三四厘米尺寸的长格子，用开浸水烫一下;

2.苋菜清洗，切割成一厘米长的段;

3.葱清洗，5克切末，10克切条;

4.姜清洗，2克切末，3克切成片;

5.草鱼去鳞和内脏器官，清洗，双面都剞上刀花;

6.将生猪肉剁碎馅和葱末、生姜沫、盐1克、米酒5克搅拌后，填写鱼皮内;

7.锅架火上，加点油烧至六七成热，放入草鱼，煎至双面发挺，少量黄，烹入米酒，放进酸菜鱼火锅、葱段、生姜片、大蒜，用旺火烤开约5分鐘，放进军用被子，改成低火炖，见鱼类嫩熟后添加盐、鸡精和苋菜段，料汁开后就可以起锅服用。

三、食物相克：

草鱼：草鱼不适合和蒜头、白砂糖、介菜、沙参、纯蜂蜜、牛肝、鸡脯肉、野鸡肉、鹿肉，及其中药麦冬、姜厚朴一同服用。吃鱼前后左右忌饮茶。