孜然香酥小鲫鱼

一、原材料:

小草鱼，盐适量，米酒2炒勺，姜1块状，大蒜瓣5颗，朝天椒粉适当，五香粉1炒勺，葱段

二、作法:

1.小鲫鱼先清除干净，再用盐，米酒腌一小时，时常滚动腌匀;

2.大蒜瓣剁末，姜切薄片;

3.坐锅烧电到六成热，分2次将鱼放进刚开始炸，生姜片一起炸，转文火渐渐地炸至草鱼金黄色松脆捞起来;

4.洗干净大锅烧少量油，下蒜泥、辣椒面文火煸香，喷生抽，加少量调水熬汁，淋香油撒味精炒糖色，倒进炸好的草鱼，撒五香粉翻拌撒葱段就OK了～

三、小技巧:

1、清除草鱼一定要细心，肚里的黑色粘膜和腮一定不可以残余;

2、炸下后水温不可以高了，要炸匀，渐渐地炸酥。