鲫鱼萝卜汤的功效与做法

草鱼、白箩卜全是我平时饭桌上的熟客，并且两者都特别适合熬汤。今日网编就给大伙儿介绍一下鲫鱼萝卜汤的作用与作法，这但是一道十分健康养生的家常菜肴，重视养生食疗的盆友一定要尝试做一做。

鲫鱼萝卜汤的作用

草鱼具备健脾补血脾、消润胃阴、有利排尿消肿、清热去火之作用，并有减少胆固醇的功效;用草鱼可医治口腔溃疡、肝腹水、水乳霜等症，常吃草鱼，能够预防高血压、动脉硬化、冠心病，特别适合胖人服用。

萝卜带有丰富多彩的维A、维C、胃蛋白酶、抗霉素、锰等原素。此外，含有的糖化酶素，能够溶解别的食材中的致癌物质亚硝酸，进而具有防癌功效。针对胸闷气喘，食欲不佳、咳嗽有痰等都是有饮食疗法功效。 

二者配搭具备瘦身止咳化痰、止咳润肺、化滞温胃的作用，对高脂血症、化风咳嗽有痰、消化不良、痢疾等病能具有药疗法功效。

原材料：

草鱼三条、萝卜一整只、葱、姜、蒜、香莱适当。

鲫鱼萝卜汤的作法：

1、新鮮的草鱼去鳞去内脏器官，鱼身两面斜打刀花。

2、锅烧热后，下油，油烧后，放入草鱼两面煎黄。

3、把煎好的草鱼推倒锅边，运用锅内的油炸后的油进行爆香葱蒜，烹入米酒。

4、锅内引入沸水，水烧开后，去掉白沫子，放进萝卜丁低火焖煮。

5、煮到萝卜全透明变松，料汁皮肤变白，加入适当盐、白胡椒粉和鸡精，撒进葱段和香莱就可以。

提醒：

1、整理鱼的情况下，留意一定要把鱼腹腔的黑色粘膜细心除去干净，不然又苦又腥。

2、锅烧热之后冷油，油烧后再下鱼，那样煎鱼不易沾锅。

3、鱼入锅煎以前，可以用餐厅厨房专用纸吸走其表层水份，以防鱼入锅后溅油。

4、煎鱼的情况下不必急切滚动，待香气飞出，摇晃锅身，鱼能够随着拖动时再翻面，鱼身会维持完好无损。

5、先把草鱼用食油煎香后再排水熬汤，鱼头汤会更白更浓更鲜。

6、米酒在进行爆香葱蒜后烹入爆响，此刻除腥出香味的实际效果最好。因为此刻锅内溫度最大，因米酒中的酒精在高溫自然环境中留存的时间较短，腥味儿物质能被酒精融解并一起挥发，油酸又便于同酒精融合，转化成具备芬芳的脂类化合物。

7、煎鱼后下开水烧煮，而且水要一次加满，那样煲出的鱼头汤会更美味。

8、假如在烹制的油中加上小量动物油，能尽快具有给鱼头汤吊鲜增浓的功效，假如你非常在乎动物油，那么就省去这步。