大蒜烧仔鲢鱼的做法

鲶鱼是我们日常生活饮食搭配中常常服用的一种淡水鱼，鲶鱼的营养成分较为高，鲶鱼能出示丰富多彩的胶原纤维蛋白质，即能运动健身，又能美容护肤，是女士滋润皮肤的理想化食品。在这儿向大伙儿详细介绍鲶鱼的一种作法，蒜头烧仔鲶鱼。此菜为四川菜的家常鱼肴，与“软烧”之法不一样，因此 蒜头为原材料的调料。做为千家万户菜的菜肴，颇受欢迎。

原材料:

鲜仔鲶鱼750克，蒜头100克，泡朝天椒15克，蕃薯粉5克，葱段15克，生抽15ml，米酒40ml，醋10ml，鸡精1克，食盐3克，白砂糖15克，水豆粉5ml，鮮汤(或是水)250ml，偏油1000ml

作法:

1.采用仔鲶鱼，大只的需要从正中间段切割成2-3块，小只的不需要断开，去除内脏器官，洗干净备用。

2.酸辣椒去蒂、去籽宰成粉末，蒜头用食油在锅中油爆后备用。

3.锅置火上，油热烧至八成热，放进仔鲶鱼炸紧皮时捞起来沥油。

4.锅中在火上烧至六成热，放入蒜头、酸辣椒、姜炒匀，油成鲜红色添加酸菜鱼火锅煮沸后，将仔鲶鱼放进锅中，下白砂糖、生抽、米酒煮沸。

5.再改成小火烤约5分鐘，下鸡精，等蒜头变松时，轻轻地捞出兴于盆里，再将锅内烧鱼的料汁挪到火灾上，下醋、葱段、水豆粉勾成滋汁淋在鱼的身上就可以。

鲶鱼的营养成分还反映在它的饮食疗法作用上，它有健脾胃补气血、彭中养胃、排热的作用，特别是在合适冬季服用。