拆烩鲢鱼头的做法

鲶鱼能出示丰富多彩的胶原纤维蛋白质，为彭中补气血、养胃、泽皮肤的健康养生食品，适用脾胃虚弱身体素质、溏便、皮肤干者，也可用以脾胃气虚引发的乳少等症。接下去我们就一起看一下鲢鱼的做法全集之拆烩鲢鱼头的做法。

原材料:

主要材料：花鲢鱼头1只约重2500克，蟹肉75克，笋丝，熟火腿片，熟鸡脯肉片，熟鸡肫肝片各50克，蔬菜心10棵，发制平菇25克，猪板油150克，上汤400克，米酒100克，白砂糖少量，虾籽少量，葱结50克，姜25克，醋25克，黑胡椒粉少量，吉士粉适当。

作法:

1.将剁椒鱼头劈2片，去鳃清洗，放锅内，加冷水落进剁椒鱼头，上大火烧至鱼类离骨时，捞出去骨。锅内引入冷水适当，捞起来鱼类，拣去姜蒜。另将菜心淋油预留。

2.炒菜锅容易上火，放猪板油75克，烧至五完善，资金投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放进蟹棒略煽，再放进笋丝、平菇、鸡肉、肫肝片、鱼类，放糖、盐、虾籽和米酒50克，再放进老母鸡汤，盖严，焖烧10分钟，加鸡精用生粉水水淀粉勾芡，放醋、猪板油、黑胡椒粉，出锅摆盘，放火腿片就可以。