鲢鱼炖豆腐怎么做好吃？

大家都了解，鲶鱼炖水豆腐是一道十分受大家热烈欢迎的家常小炒，具备鱼类美味，浓香气美丽的特性，并且营养成分丰富多彩，具备健身中和，养血健康养生及其补肾壮阳的作用。那麼鲢鱼炖豆腐怎么做好吃?需要把握什么关键点呢?

原材料：

鲶鱼一条(约4斤)，食盐水卤豆腐干2斤，葱蒜，八角，食用油，豆瓣酱，盐，米酒，鸡精各适当。

作法：

1、鲶鱼去鳞、去其内脏器官、内脏和灰黑色腹膜后，清洗，切一大段，斜打刀花。

2、起油锅，油烧后，进行爆香葱蒜和八角。

3、放入三勺豆瓣酱炒成辣椒油。

4、烹入米酒，放入切完的鱼段。

5、加上没过鱼的沸水，火灾烧开，转低火炖20分钟。

6、加上块状卤水豆腐，再次低火炖20分钟。

7、小量加上盐和鸡精，转文火炖20分钟。

8、撒进香莱和葱碎，起锅就可以。

鲢鱼炖豆腐怎么做好吃?

1、豆瓣酱很咸，因此 留意食盐量的掌握。

2、水要一次加上足，料汁才充足美味。半途如需加上，一定要加上沸水。

3、最终起锅时要保存适当的鱼头汤，鱼类和水豆腐吃起來蘸满料汁，美味极其，香醇四溢。