鲢鱼的做法大全 砂锅鱼头

剁椒鱼头是很多人的最喜欢，它的肉质地细嫩，存在很多的大豆卵磷脂和胶元蛋白质，具备很高的营养成分。鲢鱼的做法全集，砂锅鱼头特别适合动脑的各种群体服用，是一道十分美味可口的家常菜肴。

原材料：

花鲢鱼头一个，圆葱、平菇、蒜头、葱段、生姜片、盐、花雕酒、江米酒、老冰糖、香油、白胡椒粉、红朝天椒、生抽等各适当。

作法：

1、将先花鲢鱼头砍成两截，清洗，再切割成块状，用小量盐、花雕酒、白胡椒粉、香油沾汁10分钟。

2、圆葱切大面积，蒜头剥成大蒜瓣，小葱切条。

3、石锅内先放一些植物油，将大蒜瓣码入，再放圆葱片、平菇、姜蒜段、醪糟汁和少量的盐。

4、随后再放剁椒鱼头块，剁椒鱼头上边加2个平菇、几瓣蒜、小辣椒、老冰糖、生抽和少量的盐。

5、最终添加一小碗花雕酒，石锅盖上火灾烧开，文火煮至石锅内料汁收湿，撒进葱丝就可以上菜。

提醒：

1、煮剁椒鱼头时，只用花雕酒而不放水。

2、饭锅煮沸后，要关文火，最终料汁收湿的情况下要随时随地观查以防烧焦。

3、石锅内先放一层植物油和蒜头、圆葱、平菇等，是以便防止沾锅。

鲢鱼的做法全集，砂锅鱼头具备减缓头脑衰落、健脑益脑的作用，是一道十分健康养生的家常小炒。