生菜鲮鱼球汤的做法

我们都了解鲮鱼的烹调法以烧、炖主导。下边我们就一起来看一下鲮鱼的做法全集之油麦菜鲮鱼球汤。用油麦菜配鲮鱼做成的汤羹，能清热去火，顺畅大便去消化不良，也有“发家致富阖家团圆”的好意头，并且作法简易，不可多得平时服用或逢年过节接待客人的上品。

原材料:

(3-4人份)调味品：　盐：1汤勺　吉士粉：1汤勺　黑胡椒粉：1/3汤勺　油：适当水豆腐：4一小块鲮鱼肉：350克油麦菜：500克姜：3片水：4碗

作法:

1. 在销售市场买两根新鮮鲮鱼(不上一斤重)，请老师傅片下鱼脊肉，留骨备用;

2. 鲮鱼肉清洗切片状，用花刀剁至起胶(有黏性的粘稠)，添加半汤勺盐、1汤勺吉士粉和1/3汤勺黑胡椒粉拌和，用力揉成尺寸适度的肉丸子;

3. 油麦菜一片撕掉清洗，控干水，用力掰成块状;水豆腐清洗;

4. 烧开冷水，放进鱼骨头，煮20分钟后捞出丢掉，放进生姜片和适当油，倒进虾丸和水豆腐，待虾丸略浮，放进油麦菜，烧开，下盐调料就可以服用。作用：清热解毒爽神助消化，利肠胃。减肥瘦身的人食之在瘦下去另外能补充营养成分。