五香鲤鱼块

一、介绍:

鲫鱼如何吃美味可口呢，今日就来教你一道五香鲫鱼块，焦黄内嫩，香味浓厚，口感咸香。

二、原材料:

主要材料：鲫鱼500克，调味品：麻椒10克，八角10克，八角茴香10克，盐8克，鸡精5克，白糖10克，米酒100克，生抽50克，小葱50克，姜50克，醋25克，芝麻油15克，食用油60克

三、作法:

1.将鲫鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，清洗备用;

2.用刀顺鱼脊梁骨将鱼割成两截，除掉棒骨，再斜刀改为一小块，用姜、葱、盐、醋、生抽、米酒腌30分钟，捞起来控干;

3.锅里放食用油烧开，将腌好的油炸小鱼逐一放进，炸至橙黄色捞起来;

4.锅中留底油，油烧后先下八角茴香、八角茴香、麻椒爆锅一会儿，再添加姜蒜爆锅，随后先后添加适量生抽、米酒、醋、盐、白砂糖、鸡精，最终下鱼、放水(水流量要小于鱼的水准);

5.先加大火烧开，改成文火炖，直到汁浓味厚，将鱼取下摆盘;

6.锅中汁加芝麻油搅拌，淋在鱼上边，放凉上餐就可以。