清蒸鲤鱼的做法

一、原材料:

鲫鱼1条 海鲜酱油2汤勺(30Ml) 盐1/2汤匙(3克) 米酒1汤匙(5ml) 发制平菇3朵 毛笋50克 葱郁3根 姜10克

二、作法:

1、鲫鱼去鳞除去内脏器官，清洗后，用刀歪斜45度，在鱼的身上切两刀，深大概2公分，每刀中间间距5公分。

2、在鱼身生背面撒上盐和米酒，用力抹开，腌渍10分钟。平菇泡软后切成片。毛笋清洗后，切割成片状预留。葱切条，生姜切成片。

3、将葱段铺在菜盘里，放中鱼，在鱼身的创口内，放上一半儿切完平菇片、笋丝、生姜片，另一半填在鱼皮子里。

4、浇上海鲜酱油，再切少量的葱段和姜片撒在鱼身的表层。

5、炒锅里放水，放进鱼，盖上用火灾蒸到冒热流后，再次蒸8分鐘就可以。

6、取下撒上尖椒丝就可以。

三、关键点

1、鲫鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作中能够在买鱼时请商家代劳，回家了后清理干净就可以。要还记得把鱼皮子里的一层黑色粘膜撕下，不然鱼会出现腥味儿。

2、鱼在清洗后，的身上会含有一些黏液，创口的情况下要安全提示。

3、针对新鮮的海货商品，用清蒸的的方式能较大水平的确保美味可口。商场中的生抽酱油、海鲜酱油等调味品是非常好的调料。海鲜酱油除开能够用于清蒸鱼，做凉拌菜情况下放进，味儿也很好。

4、装点用的尖椒圈里能够使菜式越来越好看。尖椒圈里的作法是，提早将尖椒切成细丝，泡在冷水里，15分鐘就可以越来越当然弯折。