麻辣小龙虾

一、原材料:

龙虾一斤，芹莱一小把，蒜头两边，姜片四片上下，小葱一小段，干朝天椒，麻椒，良姜，八角，砂仁，米酒，盐，酱油适当

二、作法:

1 用干净的软毛牙刷将小龙虾全身清洗干净，尤其是手腿间隙，刷的情况下留意不必被小龙虾的尖嘴钳伤到;

2 芹莱清洗，只挑选芹莱杆，断开，蒜头袋子里清洗并切割成两截，葱修边;

3 锅中烧滚油后，下辣椒干、麻椒、葱、蒜、和姜片煸炒出香气，倒进洗完的龙虾，并加适当米酒，煸炒至小龙虾已不挣脱;

4 添加别的所述的调味品，再次煸炒。小龙虾壳较为硬，需要较为长期才可以进味和烂熟;

5 适度的放水，维持煸炒的情况大概15分鐘，料汁越来越一些浓了，倒进芹莱段煸炒匀称就可以。