毛蟹煨鱼肚 两种鲜味的结合

毛蟹别称螃蟹、大闸蟹、冷水阳澄湖大闸蟹，别名中华绒螯蟹，毛蟹的营养成分很高，肉味美味，备受世界各国众多饮食搭配发烧友的亲睐。毛蟹的做法各种各样，并且味儿都出众。下边我们就讨论一下毛蟹煨鱼肚的做法。

 原材料:

毛蟹5只(约500g)，发制鱼皮250g，葱段、生姜沫、蒜末、食盐、鸡精、油脂精炼、绍兴酒、老母鸡汤、白胡椒粉各适当。

作法:

毛蟹斩成坨，清洗。炒菜锅放进油脂精炼，入生姜沫、葱段、蒜末、蟹块爆锅，添加老母鸡汤、绍兴酒、鱼皮烧滚，倒进砂锅中，煲煨15分鐘至汤汤白，加食盐、鸡精、白胡椒粉即成。

实际操作要点

料汁要深厚，小宜过多，味要醇。

熟度得用大、低火，以维持料汁汤白。

毛蟹煨鱼皮，让鱼和蟹的鲜香相结合，让毛蟹的鲜香更浓变香。毛蟹的做法也有许多 ，这就需要钟爱吃螃蟹的小伙伴们平常多掌握、多动手能力。