毛蟹的营养价值介绍

丰富多彩、肉味美味，因此 得到 很多人的青睐;那毛蟹的营养成分，究竟有什么呢?具体情况一起来了解一下吧。

毛蟹营养丰富，带有多种营养元素，在其中维生素D高过其他陆生及水生物，维生素b22是肉类食品的5-6倍，比淡水鱼高于6-10倍，比蛋类食品高于2-3倍。维生素b21及磷的成分比一般淡水鱼高于6-10倍。每100克毛蟹能食一部分含蛋白17.5克，人体脂肪2.8克，磷182mg，钙126mg，铁2.8mg。毛蟹壳除含丰富多彩的钙外，还带有蟹红素、蟹肉素等。

大闸蟹不仅为食中美味，做为药用价值也是有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”中华民族医药学觉得大闸蟹性寒味咸，蟹棒有清热解毒、散血结、续断伤、理经络和补阴等功能;其壳可清热去火、破淤清积止疼。

当代研究发现，蟹壳带有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼一种称之为ACOS-6的物质，它具备低毒性免疫力激话特性，临床实验已确认，该物质能抑制癌细胞的增殖和迁移。 鲁迅说：“第一次吃蟹的人是很可钦佩的，并不是nba勇士谁敢去吃它呢?”大闸蟹样子恐怖，也要钳人，刚开始吃螃蟹的人的确需要一些胆量。

但能够毫无疑问地说，中华文化是较早明白吃螃蟹的中华民族。《周礼》中乘载“蟹胥”，听说便是一种螃蟹酱，由此可见早在二千多年前，大闸蟹已做为食材出現在我们先祖的宴席到了。北魏贾思勰的《齐民要术》详细介绍了腌渍大闸蟹的“藏蟹法”，把吃螃蟹的方式又提升了一步。

之后陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，全是相关蟹的著作，我们中国人对蟹的专业知识更丰富了。